Nem toda lata amassada deve ser descartada, mas danos nas bordas, na tampa, no fundo ou em linhas de emenda exigem cuidado. Antes de comprar, vire a embalagem, observe todos os lados e compare com outra unidade do mesmo produto.
Uma marca pequena, lisa e distante das bordas pode não ter comprometido a vedação. Mesmo assim, se houver outra lata íntegra na prateleira, essa é a escolha mais prudente. Já amassados profundos, vincos agudos ou marcas provocadas por quinas são motivos para deixar o produto no mercado, principalmente quando ficam perto das áreas de fechamento.
Latas estufadas, furadas, vazando, com ferrugem intensa ou com cortes no metal não devem ser compradas. Líquido seco por fora também pode indicar vazamento. Em casa, não abra uma embalagem alterada para cheirar ou provar o conteúdo. Se a compra foi recente, guarde a nota ou o comprovante e peça a troca. Fotografar o defeito pode ajudar a registrar o problema.
Depois de abrir uma lata de milho, ervilha, atum, molho de tomate ou outro alimento, transfira o restante para um pote limpo, seco e próprio para alimentos. O recipiente pode ser de vidro ou plástico e deve ter tampa bem ajustada. Aproveite o líquido de cobertura quando ele fizer parte do produto, como a salmoura de azeitonas ou a calda de frutas.
Anote o nome do alimento e a data de abertura. Em seguida, leve o pote à parte interna da geladeira, e não à porta, onde a temperatura oscila mais. Deixe a sobra à frente dos itens mais novos para facilitar o uso.
A refrigeração deve ocorrer em até duas horas. Quando a temperatura ambiente estiver acima de 30 °C, esse intervalo deve ser reduzido para uma hora. A geladeira deve manter os alimentos frios abaixo de 5 °C. Se o alimento aberto ou preparado ficou por horas sobre a pia, a mesa ou o fogão, não tente aproveitá-lo.
Ao abrir a embalagem, verifique também o conteúdo. Não consuma produtos que soltem espuma ou líquido sob pressão, tenham mofo, mudança incomum de cor, cheiro desagradável ou aparência fora do normal. Cheiro e sabor normais não garantem a segurança quando a embalagem apresenta dano relevante.
Para reduzir desperdícios, escolha o tamanho da lata de acordo com o consumo da casa. Embalagens maiores podem fazer sentido quando há destino definido para o conteúdo ou quando parte será congelada. Antes de aproveitar uma promoção, considere a frequência de uso, o espaço disponível depois da abertura e a possibilidade de congelar uma porção.
Na despensa, mantenha as latas em local seco, fresco e protegido do sol. Não coloque itens pesados sobre elas nem as deixe soltas em gavetas onde possam bater umas nas outras. Organize as embalagens com validade mais próxima à frente.
A regra prática é simples: embalagem danificada nas áreas de fechamento, enferrujada, vazando ou estufada deve ser evitada. Quando a lata estiver íntegra e houver sobra, transfira o alimento, tampe o pote, identifique a data e coloque tudo na geladeira sem demora.
