Amoras maduras podem sair da geleia e entrar em um pão fofinho, colorido e preparado sem equipamentos especiais. A receita ensinada pela agricultora Márcia Chiad aproveita a fruta do quintal e permite escolher entre uma massa com pedaços ou mais uniforme.
As amoras podem ser amassadas com um garfo ou batidas no liquidificador. No primeiro caso, a fruta aparece mais na massa. No segundo, fica mais incorporada e muda também a cor do pão. Segundo Márcia, quanto mais maduras estiverem as amoras, melhor.
Ingredientes
- 1 copo de amoras maduras
- ½ copo de óleo de sua preferência
- 3 colheres de açúcar branco ou mascavo
- 1 colher pequena de sal
- 2 copos de água
- Fermento biológico
- Farinha de trigo a gosto, até dar o ponto
Márcia mistura farinha integral e branca. Como a quantidade varia, a farinha deve ser adicionada aos poucos, até a massa ficar consistente e homogênea. A agricultora define esse momento “no olhômetro”.
Como preparar
Amasse as amoras maduras com um garfo ou bata as frutas no liquidificador. Depois, misture o óleo, o açúcar e o sal. O fermento biológico deve ser dissolvido em um dos copos de água antes de entrar na massa. Em seguida, acrescente o segundo copo de água e coloque a farinha gradualmente.
Para que o pão fique mais macio e aerado, é importante sovar bem a massa. A recomendação é deixar a mistura descansar de um dia para o outro e fazer algumas dobras durante esse período. À noite, a massa pode ficar tampada na geladeira e ser retirada no dia seguinte. “Ela continua crescendo mesmo na temperatura baixa, então é uma longa fermentação”, explica Márcia.
Depois de assado, o pão pode ser servido com geleia de amora ou manteiga.
