A air fryer depende da circulação intensa de ar quente para cozinhar os alimentos. Por isso, receitas secas e preparos em pedaços costumam ir direto na cesta, enquanto massas, molhos, recheios cremosos e alimentos em camadas precisam de adaptações antes de serem preparados.
A cesta perfurada não substitui uma assadeira funda nem uma panela. Quando fica cheia demais ou tem a passagem de ar bloqueada, o alimento pode assar de maneira irregular e deixar resíduos queimarem na gaveta. Bolo, quiche, lasanha e molho podem ser feitos no aparelho, mas devem ficar em uma forma própria para forno, apoiada dentro da cesta e com espaço nas laterais. A Philips informa que formas de vidro, cerâmica, metal ou silicone adequadas para forno podem ser usadas em modelos compatíveis.
Antes de comprar acessórios, consulte o manual. A altura útil, a capacidade e a posição do elemento de aquecimento variam entre os modelos. Para massas, pães e muffins, a orientação da Philips é preencher a forma somente até a metade, já que o preparo cresce e pode encostar na parte superior.
Papel, ingredientes leves e excesso de gordura
Papel-manteiga e papel-alumínio não devem ser usados de forma improvisada. Soltos, podem ser levantados pela corrente de ar e alcançar o elemento de aquecimento. Quando cobrem o fundo inteiro, também reduzem a circulação. Se o manual permitir papel próprio perfurado, ele deve ficar preso pelo peso do alimento e não pode bloquear toda a área de passagem de ar.
Guardanapo, papel-toalha, filtro de café e embalagens não são adequados para esse uso. O mesmo cuidado vale para queijo ralado, ervas secas, farinha em excesso, fatias finas de pão e chips caseiros, que podem se desprender e chegar ao aquecedor. Empanados devem ser pressionados antes do preparo, com a cobertura excedente retirada.
Linguiça, bacon, pele de frango, cortes muito gordurosos e hambúrgueres podem liberar óleo suficiente para formar fumaça. A Philips orienta interromper o preparo de alimentos muito gordurosos e retirar o excesso de gordura da gaveta antes de continuar. Açúcar, queijo e molhos também podem carbonizar e causar fumaça em preparos posteriores.
Como ajustar uma receita
Comece reduzindo a quantidade ou dividindo o preparo em levas. Depois, avalie se a receita precisa de uma forma e se o recipiente deixa espaço para o ar circular. Use a temperatura indicada no manual como referência e observe o alimento antes do tempo final previsto para o forno.
No meio do preparo, agite os alimentos em pedaços, vire as carnes quando necessário e verifique cor, textura e cozimento interno. Preparos pequenos recebem calor por todos os lados e podem assar mais rápido. Já uma forma cheia tende a demorar mais no centro. Se o alimento dourar por cima e continuar cru no meio, reduza a altura da massa, use uma forma menor ou divida o preparo, em vez de aumentar a temperatura imediatamente.
Depois do uso, espere o aparelho esfriar antes de limpar. Em modelos Philips, a referência é cerca de 30 minutos. A cesta e a gaveta podem ficar de molho em água quente com detergente por cinco a dez minutos. Evite esponja de aço, escova dura, garfo e faca, que podem riscar o revestimento. Na área do aquecedor, a Philips recomenda esponja ou escova de cerdas macias, sem materiais metálicos.
A Instant Pot alerta que sprays pressurizados em aerossol podem danificar o acabamento antiaderente de suas bandejas. Para ajudar no dourado, prefira pincelar ou borrifar o alimento com um pulverizador manual.
Quando interromper o uso
Cabo ou plugue quente, rachaduras, cesta que não encaixa, deformação, falhas no painel, cheiro forte de queimado persistente ou fumaça sem relação clara com a comida exigem pausa no uso. O Ministério de Minas e Energia orienta não utilizar equipamentos com cabos danificados e evitar extensões ou benjamins como solução permanente.
Se houver chama ou fumaça intensa, não abra a gaveta nem jogue água em um equipamento elétrico energizado. Afaste as pessoas, desligue a energia somente se isso puder ser feito com segurança e acione o Corpo de Bombeiros pelo 193 se o foco não for controlado imediatamente. Em caso de rachadura, empenamento, peça solta ou descascamento que avance, suspenda o uso e procure a assistência autorizada ou o fabricante.
