CAMPO GRANDE — Uma geladeira fechada consegue manter os alimentos em condições seguras por até quatro horas após uma interrupção no fornecimento de energia. O alerta é da nutricionista Rosemarly Candil, especialista em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e presidente da Associação Sul-mato-grossense de Nutricionistas.
A principal orientação é evitar abrir a porta sem necessidade. A perda de frio aumenta cada vez que a geladeira é aberta, reduzindo o tempo de segurança dos produtos. “Se a pessoa mantiver o refrigerador fechado, sem ficar abrindo desnecessariamente, ele pode se manter ali com qualidade, com segurança, até quatro horas”, explica Candil.
Perecíveis exigem mais cuidado
Carnes, leite, ovos, frios e embutidos estão entre os alimentos mais arriscados quando ficam sem refrigeração. A baixa temperatura reduz a multiplicação de micro-organismos, mas não elimina sua presença. Quando o alimento começa a descongelar e a temperatura aumenta, eles podem voltar a se proliferar.
O cheiro e a aparência também não são suficientes para avaliar a segurança. Uma carne pode parecer normal e ainda assim estar imprópria para consumo. “Às vezes, ela pode estar aparentemente boa, porém alterada, porque o micro-organismo está no ar, está em todos os lugares e a gente não enxerga”, alerta a nutricionista.
Cozinhar também não recupera necessariamente um alimento que ficou tempo demais em condições inadequadas. O calor pode eliminar micro-organismos, mas algumas toxinas produzidas durante a proliferação podem permanecer.
Para perecíveis que já estão em temperatura ambiente, o limite indicado por Candil é de duas horas. Se a falta de energia se estender por cerca de 24 horas, a recomendação é não consumir os produtos que dependiam de refrigeração.
Alimentos descartados após temporal
No bairro Lagoa Dourada, em Campo Grande, moradores começaram a jogar comida fora depois do temporal de quinta-feira (10). Na sexta-feira (11), havia geladeiras descongelando e famílias enfrentando dificuldades para preparar as refeições.
A professora de arte Yasmim Ramos Fenianos, 24 anos, contou que descartou queijo, frutas e feijão que havia sido temperado. Josemar dos Santos Nascimento, de 40 anos, aguardava o restabelecimento da energia enquanto os alimentos do congelador começavam a descongelar.
Frutas e verduras têm risco menor. Ainda assim, podem perder firmeza, textura e qualidade. Para reduzir os prejuízos, a orientação é manter a geladeira fechada, priorizar a atenção aos alimentos perecíveis e não confiar apenas nos sentidos para decidir se um produto pode ser consumido.
