A forma como os alimentos são distribuídos na geladeira ajuda a preservar a qualidade e reduz o risco de contato entre ingredientes crus e preparações prontas. A regra geral é deixar os perecíveis abaixo de 5°C, mantendo espaço entre potes e embalagens para o ar frio circular.
Antes de organizar, retire itens estragados, embalagens rasgadas e produtos com vazamento. Limpe líquidos, principalmente os de carne crua, e verifique se a borracha da porta está vedando bem. Evite forrar as prateleiras com panos ou toalhas, pois isso também atrapalha a circulação do ar.
Prateleiras internas
A parte de cima deve receber sobras resfriadas, marmitas, comida pronta, frios e queijos. Esses alimentos ficam protegidos de possíveis gotas de carnes e outros ingredientes crus. Use recipientes limpos, rasos e tampados. Se uma lata for aberta, transfira o conteúdo para um pote fechado e anote a data.
Deixe os alimentos mais antigos na frente. Os ovos devem permanecer dentro da geladeira, na embalagem ou em um recipiente protegido, e não na porta. A casca não deve ser lavada antes de guardar.
Nas prateleiras centrais, acomode leite, iogurte, requeijão, manteiga, queijos e preparos que ainda serão finalizados. Molhos prontos para aquecer, legumes cozidos e massa de torta assada também podem ficar nessa área. Carnes marinando continuam sendo alimentos crus e precisam ficar na parte inferior.
Carnes, frutas e verduras
A prateleira mais baixa é indicada para carne bovina, suína, frango, peixe, frutos do mar e carne moída. Mantenha esses itens em embalagem íntegra ou coloque-os dentro de um prato fundo, bandeja lavável ou pote fechado. Frango, peixe e carne moída crus devem ser preparados ou congelados em 1 a 2 dias quando mantidos a até 4°C. Bifes, costeletas e peças frescas podem permanecer por 3 a 5 dias nas mesmas condições.
O descongelamento deve ser feito na geladeira, de preferência sobre uma bandeja, ou no micro-ondas quando o cozimento for imediato. Não descongele na bancada nem recongele o alimento cru depois que ele descongelar.
As gavetas protegem hortaliças do ar mais seco. Folhas, cenoura, brócolis, couve-flor, repolho, rabanete e morango podem ser guardados em saco próprio para alimentos ou pote. Alguns vegetais, como alho, cebola, batata, batata-doce, abóbora seca e tomate ainda verde, devem ficar fora da geladeira, em local fresco, seco, escuro e ventilado.
Porta e prazo das sobras
A porta é mais adequada para água, sucos, refrigerantes, molhos, geleias, conservas e condimentos que precisem de refrigeração após abertos. Leite, ovos, carnes, peixes e sobras ficam mais protegidos nas prateleiras internas.
Marque a data nos potes. Refeições cozidas, sopas, arroz, feijão, carnes prontas e preparações com molho devem ser consumidos em poucos dias; sob refrigeração abaixo de 5°C, o limite máximo indicado pela Anvisa é de cinco dias. Se não forem usados nesse período, congele-os em pequenas porções enquanto ainda estiverem próprios para consumo.
Depois do preparo, divida a comida em recipientes rasos e leve-a à geladeira em até duas horas. Descarte alimentos com mofo, viscosidade, cheiro muito diferente, embalagem estufada, tampa abaulada, vazamento ou mudança evidente de cor e textura. Aparência e cheiro normais não garantem segurança quando o armazenamento foi inadequado.
