CAMPO GRANDE — O caldo de cana, tradicional parceiro do pastel nas feiras, passou a ser servido também como sorvete na casquinha e como milk-shake alcoólico. A novidade foi criada por Juliana Nantes Andrade e Ana Cristina Andrade, mãe e filha que trabalham juntas em uma Kombi nas feiras e nos eventos culturais da cidade.
A ideia surgiu depois que Juliana encontrou uma receita na internet. Ela sugeriu adaptar a proposta ao negócio da família, mas Ana teve dúvidas no início. Quando o vídeo ganhou repercussão, as duas decidiram incluir o produto no cardápio.
A receita vendida na barraca não é uma cópia da versão que inspirou a família. Ana desenvolveu a própria mistura, que é preparada em casa e depois colocada na máquina de sorvete. O resultado é uma massa feita à base de caldo de cana artesanal. A fórmula ainda passa por testes, com combinações que já incluíram limão e abacaxi.
“Foi bem boa a aceitação. As pessoas que gostam de feira gostam de pastel e caldo de cana. Aí o sorvete de caldo de cana é uma novidade”, afirma Juliana.
Opções e preços
Além da casquinha, o caldo de cana virou base para um milk-shake feito com sorvete, a bebida e uma dose de álcool. O cliente escolhe entre cachaça e vodka. Juliana prefere a opção com cachaça, acompanhada de uma calda de limão.
A casquinha tradicional custa R$ 7. O cascão de caldo de cana sai por R$ 10, enquanto o milk-shake alcoólico custa R$ 22. A barraca também oferece sabores como chocolate, baunilha e açaí, além de combinações criadas pela família, entre elas o açaí expresso.
Negócio de família
Ana trabalha com feiras há cerca de duas décadas e criou Juliana nesse ambiente. Antes de apostar nos sorvetes, vendia produtos como doces e queijos. A primeira máquina foi instalada na Kombi e, cerca de um ano depois, uma segunda foi acrescentada. Com o aumento das opções, a estrutura precisou crescer e passou a incluir açaí, fondue e outros produtos.
Juliana acompanhou a rotina da mãe desde criança e mais tarde entrou no negócio. Hoje, as duas percorrem diferentes pontos de Campo Grande durante a semana e aos fins de semana. Os locais em que estarão são divulgados no Instagram da Kombini Sorveteria.
