CAMPO GRANDE — Um hambúrguer com abacaxi caramelizado no mel passou de uma opção temporária a uma presença contínua no cardápio de uma hamburgueria de Campo Grande. O sanduíche combina sabores doces e salgados e é vendido a R$ 49,90.
A receita leva 180 gramas de carne, pão, muçarela, abacaxi tostado e caramelizado na chapa, queijo coalho passado pelo mel, bacon defumado crocante, banana-da-terra frita e maionese de mostarda e mel.
Como o lanche é montado
A montagem começa com o pão e a muçarela. Depois, entram o abacaxi e o queijo coalho, que também é tostado e mergulhado no mel. O bacon e a banana-da-terra vêm na sequência, antes da maionese de mostarda e mel.
Para Silvio Luiz, proprietário da hamburgueria, o sal do bacon e do queijo ajuda a equilibrar os ingredientes doces. “Essa combinação é um tipo agridoce. Só que não fica muito puxado para o doce”, explica.
O lanche foi criado a partir de uma inspiração em hamburguerias de São Paulo (SP), com uma releitura adaptada ao estilo da casa. Inicialmente, entrou como hambúrguer do mês, mas permaneceu por dois meses seguidos após agradar aos clientes. A ideia agora é colocá-lo de forma fixa no cardápio. O sanduíche não recebeu um nome específico.
A repercussão aumentou depois que um vídeo da combinação foi publicado nas redes sociais. A hamburgueria passou a receber pessoas interessadas especificamente no lanche, inclusive de cidades da região. Silvio cita clientes de Rochedo e Sidrolândia.
A proposta de criar hambúrgueres diferentes e adaptar ideias vistas em outros lugares existe desde 2018. A hamburgueria Broca Gourmet funciona de quarta a segunda-feira, das 18h à meia-noite, na Rua Amin Lescani, 12, no Jardim Leblon.
