A Banofíssima nasceu em 2021 com uma proposta diferente para a banoffee: reduzir a sensação de excesso de açúcar usando nata e canela no lugar do glacê tradicional. A confeitaria foi criada por Catherine de Sousa Santos a partir de uma receita apresentada por sua melhor amiga, que é chef de cozinha.
Catherine se encantou pela sobremesa na primeira vez que provou, mas percebeu que muitas versões disponíveis eram doces demais para seu gosto. O doce de leite, por já ter um sabor intenso, poderia deixar a combinação enjoativa. Ela passou a testar ingredientes e proporções até chegar a receitas que considerasse mais equilibradas.
“Eu fui criando outras receitas mais equilibradas, aquela coisa que você come gostoso, sem ficar com sensação de ser enjoativa”, explica Catherine.
Sabores e tamanhos
A versão tradicional reúne farofa crocante de bolacha, doce de leite, banana-nanica e creme de nata com canela. Há também uma alternativa com chocolate, feita com bolacha de chocolate e brigadeiro.
Entre as opções com frutas estão a Morangoffee com Suspiros, que combina brigadeiro branco, morangos, creme de nata e geleia artesanal, e a Uvoffee, preparada com uvas sem sementes, ganache de chocolate meio amargo, creme e pedaços de chocolate.
As versões individuais custam a partir de R$ 27, enquanto os tamanhos maiores chegam a R$ 150. O cardápio também inclui Morangoffee de Chocolate, Torta de Pistache, Cheesecake de Morango e Amora, Pavê de Ninho Caramelizado e Pavê de Ninho com Nutella. Nessas sobremesas, os preços começam em R$ 29 e alcançam R$ 45 nas porções menores, conforme o sabor.
A Banofíssima oferece ainda unidades individuais, tamanhos para compartilhar em família e combos individuais e médios. Os pedidos podem ser feitos pelo site e pelo iFood.
Da Administração à confeitaria
Formada em Administração, Catherine se aproximou da gastronomia por influência da amiga. O interesse pelo trabalho manual e pelo preparo dos alimentos fez com que ela deixasse de atuar apenas na gestão e passasse a cuidar diretamente da confeitaria.
A receita original veio da amiga, que já havia trabalhado com sobremesas e cafeterias antes de se mudar para São Paulo (SP). Depois de vender banoffee ao lado dela, Catherine manteve a base da preparação e desenvolveu novas combinações de sabores, texturas e proporções.
A nata, segundo a confeiteira, permite controlar melhor a doçura. O processo de criação envolveu muitos testes, inclusive para ajustar a Torta de Pistache e destacar o sabor sem deixar a sobremesa pesada.
Hoje, Catherine participa de praticamente todas as etapas do negócio, como produção, desenvolvimento de receitas, atendimento, compras, conteúdo e administração. Mesmo morando em São Paulo, a amiga acompanha o crescimento da Banofíssima e comemora as novidades do cardápio.
“Ela ama as sobremesas e vive falando: ‘Tem como mandar uma de cada para mim?’”, conta Catherine.
